Minestra energetica primaverile

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Minestra

un po’ di olio d'oliva

1 cipollotto con la parte verde, tagliato grossolanamente

350 g piselli surgelati, scongelati

200 g spinaci novelli

1 mazzetto prezzemolo a foglie lisce (ca. 20 g)

8 dl brodo di verdura

1 limetta, sciacquata sotto l’acqua calda, asciugata, la buccia grattugiata e il succo, la scorza messa da parte

sale e pepe, quanto basta

Pollo

1 c. olio d'oliva

2 petti di pollo

1 scatoletta ceci (ca. 400 g), sciacquati, sgocciolati

1 c.no sale

un po’ di pepe

Cracker al formaggio

60 g Gruyère piccante, grattugiato grossolanamente

4 fette pane croccante

Servire

30 g crescione

30 g mandorle, tritate grossolanamente, tostate

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Ecco come fare

Minestra

In una pentola scaldare l'olio. Aggiungere cipolla, piselli, spinaci e prezzemolo e far appassire per ca. 5 min. Unire il brodo e portare a bollore. Abbassare il fuoco e far sobbollire per ca. 10 min. quindi frullare. Unire il succo di limetta e condire.

Pollo

In una padella scaldare l'olio. Arrostire i petti di pollo per ca. 5 min. su ogni lato, quindi toglierli e spezzettarli con 2 forchette. Nella stessa padella saltare i ceci, la scorza di limetta e il pollo per ca. 3 min. e condire.

Cracker al formaggio

Distribuire il formaggio sul pane croccante. Cuocere per ca. 5 min. nella parte superiore del forno preriscaldato a 200 °C e sfornare

Servire

Disporre il pollo e i ceci nei piatti fondi, distribuirvi la minestra e guarnire con crescione e mandorle. Servire con cracker al formaggio.

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