Rouleaux d'été vietnamiens et sauce aux cacahuètes

Rouleaux d'été vietnamiens et sauce aux cacahuètes

en tout: 55 min. | de prép.: 45 min.
Végétalien, Sans lactose, Sans gluten
Valeur nutritive / personnes: 730 kcal
, Lipides: 43 g
, Glucides: 52 g
, Protéines: 28 g

Faites voyager vos papilles en première classe jusqu'au Vietnam. Ces rouleaux simples à préparer, frais, sains, croquants... sont TELLEMENT bons! Vous pouvez les garnir sans problème avec d'autres ingrédients que vous avez sous la main: le tofu peut p. ex. être remplacé par du tempeh, des crevettes, etc., que vous préparerez de la même façon. Ceux qui n'aiment pas les feuilles de riz peuvent mélanger les légumes préparés à la sauce, les arroser d'un peu de jus de limette, les parsemer de cacahuètes hachées, de coriandre fraîche et de basilic thaï ciselé et les déguster en salade.

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Légumes

200g choux rouges coupé en julienne
1cc sel de l’Himalaya
1 concombre
300g carottes
1 laitue romaine (de taille moyenne), les feuilles grossièrement déchirées
1 avocat coupé en fines lamelles
1bouquet oignons botte avec la verdure coupé en fines rondelles

Sauce

100g cacahuètes grillées
2dl lait de coco
0.5 mangue (bien mûre, Primagusto) coupée en morceaux
1 limette, le jus seulement
1.5cs Tamari
1.5cs sucre de fleur de coco
0.5cc flocons de chili
20g feuilles de menthe (env. 1 bouquet)

Tofu

400g tofu nature coupé en morceaux d'env. 1 cm de large sur 6-8 cm de long
2cs Tamari
2cc sucre de fleur de coco
0.5cc flocons de chili
1cc huile de sésame

Façonnage des rouleaux

12 feuilles de riz
40g cacahuètes grillées, hachées grossièrement
1bouquet coriandre
1bouquet basilic thaï
2 limettes, le jus seulement
12 feuilles de laitue romaine
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Légumes

Bien mélanger le chou rouge et le sel dans un récipient et laisser reposer env. 10 min. Couper le concombre en fines lanières jusqu'aux graines (ne pas les utiliser car elles font trop d'eau), couper également les carottes en lanières. Mettre le chou rouge dans une passoire, le rincer sous l'eau froide et le presser avec les mains pour l'égoutter. Réserver les légumes séparément.

Sauce

Passer tous les ingrédients dans un mixer puissant pendant quelques minutes jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Veiller à ce qu'il ne reste aucun morceau de feuille de menthe.

Tofu

Mélanger le tofu avec le reste des ingrédients, faire revenir le tout dans une poêle antiadhésive à feu moyen, réserver.

Façonnage des rouleaux

Plonger les feuilles de riz une par une dans de l'eau tiède pendant env. 10 secondes, les sécher puis les déposer sur un linge humide. Les garnir d'un peu de laitue, de quelques lanières de concombre et de carotte, et de chou rouge. Répartir 3-4 morceaux de tofu, quelques feuilles de coriandre, de basilic thaï, et des lamelles d'avocat sur chaque feuille. Arroser chacune d'un peu de jus de limette et de 1 cc de cacahuètes hachées et répartir un peu de laitue romaine dessus. Replier la feuille de riz à partir du bas, rabattre les deux côtés vers l'intérieur puis la rouler en serrant bien. Couper les rouleaux terminés en deux, les poser sur des feuilles de laitue romaine (pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres), et les dresser sur un plat. Servir avec la sauce.

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