Donuts à la crème pâtissière et au chocolat

Name: Donuts à la crème pâtissière et au chocolat
Prep time: 60 min
Total time: 225 min
Yield: 12
Ingredients: huile; 1 sachet de poudre pour crème pâtissière; 1 sachet de glaçage pour gâteau foncé; ½ dé de levure; 2 cs de chocolat granulé; ½ sachet de glaçage pour gâteau blanc; 300 g de farine blanche; 1 cs de sucre; 50 g de beurre; 1 œufs; 3 ¾ dl de lait; ½ de cc de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte levée

½ dé de levure (env. 20 g)

300 g de farine blanche

½ de cc de sel

1 cs de sucre

50 g de beurre

1 œuf

1 ¼ dl de lait

Crème pâtissière

1 sachet de poudre pour crème pâtissière (crème pâtissière Betty Bossi p. ex., env. 100 g)

2 ½ dl de lait

Friture

huile

Décoration

1 sachet de glaçage pour gâteau foncé (env. 120 g)

½ sachet de glaçage pour gâteau blanc (env. 60 g)

2 cs pépites de framboises Betty Bossi

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Voici comment faire

Pâte levée

Emietter la levure et la mélanger avec la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre coupé en morceaux, l'œuf battu et le lait. Pétrir en une pâte souple et lisse avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine. Couvrir et laisser lever env. 2 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Façonnage

Former un rouleau avec la pâte et le diviser en 12 portions égales. Façonner des boules et les percer au milieu avec le manche d'une cuiller en bois. Les faire légèrement tourner autour du manche pour agrandir le trou et former des anneaux d'env. 7 cm de Ø (cercle extérieur). Couvrir ces derniers et les laisser lever sur une feuille de papier cuisson pendant env. 30 min.

Crème pâtissière

Fouetter le lait et la poudre pour crème au batteur à la puissance maximale pendant env. 2 min. jusqu'à ce que la masse soit ferme. Verser cette dernière dans une poche à douille non cannelée (d'env. 8 cm de Ø) et la mettre au réfrigérateur pendant env. 15 min.

Friture

Remplir une cocotte d'huile jusqu'au 1/3 de la hauteur et la faire chauffer à env. 160 °C. Y plonger les donuts par portions à l'aide d'une écumoire, les faire frire env. 4 min. en les retournant 1 fois. Les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.

Décoration

Plonger les sachets de glaçage dans de l'eau frémissante. Verser chaque glaçage dans un saladier.

Couper les donuts en 2. Garnir les fonds de crème pâtissière, plonger les chapeaux dans le glaçage foncé puis les poser sur la crème.

A l'aide d'une cuiller, dessiner dessus des marbrures avec le glaçage blanc. Parsemer de pépites de framboises et laisser sécher.

Bon à savoir

Conservation:	Les donuts sont meilleurs quand ils viennent d'être cuits.

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