Brioches marbrées

Name: Brioches marbrées
Prep time: 30 min
Total time: 215 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g de chocolat noir; 500 g de farine blanche; 40 g de sucre; ¼ dé de levure; 2 ½ dl de crème; 4 œufs; 100 g de beurre; 1 ½ de cc de sel

Il vous faut

12 pièces

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pâte

500 g de farine blanche

1 ½ de cc de sel

40 g de sucre

¼ dé de levure (env. 10 g) émietté

2 ½ dl de crème

3 œufs battus

50 g de beurre coupé en morceaux, froid

Farce

100 g de chocolat noir, coupé en morceaux

50 g de beurre

Façonnage

1 œuf, battu

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Voici comment faire

Pâte

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter la crème et les œufs, mélanger et pétrir en une pâte souple et lisse avec le crochet pétrisseur du robot de cuisine. Ajouter le beurre et continuer de pétrir pendant env. 5 min. Couvrir la pâte et la laisser lever env. 2 ½ h à température ambiante jusqu'à ce qu'elle double de volume

Farce

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre à petit feu tout en remuant.

Façonnage

Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 40 x 50 cm. La garnir de la masse à fourrer en ménageant un bord d'env. 1 cm. Enrouler la pâte en partant du côté le plus long et la découper en 12 morceaux à l'aide d'un couteau à pain, sans appuyer trop fort. Mettre les morceaux de pâte dans les alvéoles. Couvrir et laisser lever une deuxième fois pendant env. 15 min. Badigeonner les brioches avec de l'œuf.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir, laisser refroidir quelques instants et servir tiède.

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