Risotto au fromage frais et aux petits pois

Name: Risotto au fromage frais et aux petits pois
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 oignon; sel, poivre, selon le goût; 1 cs d’huile d'olive; 125 g de fromage frais double-crème; 75 g de parmesan; 1 litre de bouillon de légumes; 400 g de riz pour risotto; 150 g de petits pois surgelés; 1 dl de vin blanc

J'ai rapporté cette recette dans mes valises. Les Danois cuisinent les petits pois à toutes les sauces. Ça tombe bien, c’est l'une des variétés de légumes les meilleures pour la santé. Elle contient de précieuses protéines, sels minéraux et vitamines. Comme nos enfants avaient envie de manger un risotto, l'idée nous est venue de le préparer avec des petits pois. C'est ainsi qu'est né ce risotto à la mode danoise, délicieux et très facile à réaliser. Avec des petits pois frais, évidemment!

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

1 oignon (petit), haché menu

1 cs d’huile d'olive

400 g de riz pour risotto

1 dl de vin blanc

1 litre de bouillon de légumes bouillant

150 g de petits pois surgelés

125 g de fromage frais double-crème (Philadelphia)

75 g de parmesan en fins copeaux

sel, poivre, selon le goût

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Voici comment faire

Faire suer les oignons dans l'huile. Ajouter le riz et le faire cuire en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin, laisser réduire entièrement puis verser le bouillon petit à petit en remuant régulièrement de façon à ce que le riz soit toujours recouvert de liquide. Laisser mijoter env. 10 min., ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson env. 10 min., jusqu'à ce que le riz soit al dente. Incorporer le fromage frais, assaisonner. Garnir de parmesan au moment de servir.

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