Questa ricetta l’ho portata dalle vacanze. I danesi adorano i piselli in tutte le loro possibili declinazioni. Sono anche una delle verdure più genuine al mondo: contengono tutte le più importanti proteine, sali minerali e vitamine. Poiché i nostri figli avevano voglia di risotto, mi è venuta l’idea di provare a farlo coi piselli. Ne è uscito un risotto di formaggio fresco «alla danese» semplice ma incredibilmente gustoso. Ovviamente con piselli freschi!
Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Ecco come fare
Imbiondire la cipolla nell’olio. Aggiungere il riso e farlo tostare finché non risulterà trasparente. Bagnare con il vino e farlo assorbire completamente. Aggiungere il brodo poco per volta, mescolando spesso in modo che il riso sia sempre appena coperto di liquido e cuocere lasciandolo sobbollire per ca. 10 min., unire i piselli e continuare la cottura per ca. 10 min. fino a ottenere un risotto al dente. Mantecare con il formaggio fresco e condire il risotto. Prima di servire, guarnire con il parmigiano.
How-tos
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