Artichauts sauce aux amandes et aux fines herbes

Artichauts sauce aux amandes et aux fines herbes

en tout: 30 min. | de prép.: 30 min.
Végétalien, Sans gluten
Valeur nutritive / personnes: 193 kcal
, Lipides: 13 g
, Glucides: 15 g
, Protéines: 7 g

Les artichauts sont un vrai délice. En Suisse, ils se cultivent généralement de juillet à octobre. Le saviez-vous? La partie de l'artichaut qu'on consomme est la fleur. C’est sympa de détacher les feuilles une à une et de les savourer avec une sauce! Plus on se rapproche du centre, plus les feuilles sont charnues. Bien évidemment, le cœur constitue la meilleure partie de la plante. Informations nutritionnelles: l'artichaut a la propriété d'augmenter la production de bile, d'absorber les toxines et de protéger le foie. Les substances amères stimulent l'appétit et régulent la digestion des graisses.

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Artichauts

4 artichauts

Dip

0.5bouquet coriandre (ou de basilic), avec les tiges coupées menu
1 oignon rouge (petit), haché menu
3cs purée d'amandes émondées
2cs huile d'olive
3cs eau
1cs vinaigre balsamique
1cs vinaigre de pomme
sel aux herbes à volonté
poivre à volonté
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Artichauts

Couper la tige des artichauts. Couper le quart supérieur des artichauts avec un couteau à dents bien aiguisé. Mettre le panier de cuisson dans l'autocuiseur et remplir ce dernier d'eau jusqu'au panier. Mettre les artichauts dans le panier et les faire cuire pendant env. 14 min. (porter à ébullition puis réduire la température au minimum; le temps commence à être mesuré dès que le deuxième anneau rouge devient visible). Laisse redescendre la valve de l'autocuiseur (ne pas appuyer dessus !).

Dip

Mélanger tous les ingrédients et servir ce dip en accompagnement artichauts.

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