Tiramisù cru vegan

Tiramisù cru vegan

en tout: 12 h 40 min. | de prép.: 40 min.
Végétalien, Sans lactose, Sans gluten
Valeur nutritive / pièce: 570 kcal
, Lipides: 40 g
, Glucides: 44 g
, Protéines: 12 g

Un tiramisù en forme de gâteau, vegan qui plus est? Au début, je me demandais par quoi j'allais pouvoir remplacer le mascarpone et quel goût pouvait bien avoir un gâteau sans œuf. Et aussi, je ne voulais pas utiliser d'alcool. J'ai fini par mettre mes hésitations de côté et j'ai commencé à expérimenter. Une fois le gâteau terminé, j'ai goûté mon premier morceau sans trop me faire d'illusions... et j'ai été emballé!

Il vous faut

8 pièces

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Fond de biscuit

30g de noisettes
80g d’amandes moulues
7 dattes Medjool dénoyautées
1cs de café instantané en poudre
2cs de cacao en poudre
1cc de pâte de vanille
1pincée de sel

Couche de chocolat

200g de noix de cajou mises à tremper dans de l’eau pendant la nuit
100g de dattes Medjool dénoyautées
40g de chocolat noir fondu
50ml de sirop d’érable
175ml de boisson à l'amande chaud
4cs de beurre de cacao fondu
4cs de cacao en poudre
2cc de café instantané en poudre

Couche de crème

60g de noix de cajou mises à tremper dans de l’eau pendant la nuit
150ml de lait de coco odu de crème de coco*
3cs d’Huile de coco fondue
2cs de sirop d’agave
1cc de pâte de vanille

Décoration

un peu de cacao en poudre
un peu de Cocoa Nibs
Acheter les ingrédients en ligne

Ustensiles

Pour un moule à charnière d'env. 20 cm de Ø

Voici comment faire

Fond de biscuit

Passer tous les ingrédients au blender ou au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une masse collante. La presser (sur le fond et les côtés) avec les doigts dans un moule (d'env. 20 cm de ᴓ) chemisé de cellophane et mettre celui-ci immédiatement au congélateur.

Couche de chocolat

Mettre tous les ingrédients dans un blender puissant et mixer jusqu'à obtenir une masse fine. Répartir sur le fond de biscuit puis remettre le moule au congélateur.

Couche de crème

Mixer tous les ingrédients au blender ou au mixer plongeant et répartir le tout sur la couche de chocolat durcie. Mettre le gâteau au frais pendant env. 4 h (ou toute la nuit dans l'idéal).

* La crème de coco est la partie du lait de coco en boîte qu’on a laissé durcir pendant une nuit au réfrigérateur.

Décoration

Saupoudrer de cacao en poudre avant de servir et décorer de Cocoa Nibs.

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