Salade au quinoa croustillant et à la menthe

Name: Salade au quinoa croustillant et à la menthe
Prep time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cs de tahini (purée de sésame); 2 cs de cerneaux de noix; 10 g de persil plat; 1 grenade; 80 g de menthe poivrée; 2 ½ cs de sirop d’érable ou miel; 180 g de quinoa; ¼ cc de chili en poudre; 1 ½ cc de sel de l’Himalaya; 1 cc de cumin; ½ cc de poivre; 1 cc de Tamari (ou sauce soja peu salée); 1 ½ cs de jus de citron; 1 cc d’huile de coco

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Quinoa

4 dl d’eau

1 cc de sel de l’Himalaya

180 g de quinoa

Sauce et salade

2 cs de tahini (purée de sésame)

1 ½ cs de sirop d’érable ou miel

1 ½ cs de jus de citron

1 cc de Tamari (ou sauce soja peu salée)

¼ cc de chili en poudre

½ cc de sel de l’Himalaya

½ cc de poivre

1 grenade

80 g de menthe poivrée ciselée

10 g de persil plat ciselé

Garniture

1 cc d’huile de coco

1 cc de cumin

2 cs de cerneaux de noix hachés menu

2 ½ cc de sirop d’érable

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Voici comment faire

Quinoa

Porter l'eau à ébullition avec le sel, ajouter le quinoa, porter à nouveau à ébullition, réduire à feu très doux et laisser gonfler à couvert pendant 10 à 15 min. Répartir le quinoa cuit sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire cuire env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C (air pulsé) jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Sortir la plaque du four et laisser refroidir.

Sauce et salade

Dans un grand saladier, mélanger la purée de sésame avec le sirop d'érable, le jus de citron, la sauce au soja, le chili en poudre, le sel et le poivre. Taper sur toute la surface de la grenade avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle ramollisse un peu, la couper en deux, prendre chaque moitié dans la main et la tapoter au-dessus du saladier de manière à ce que les graines tombent au travers des fentes des doigts. Ajouter la menthe, le persil et le quinoa, puis mélanger le tout.

Garniture

Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle, faire griller le cumin, ajouter les noix et le sirop d'érable, réduire le feu et faire dorer env. 5 min. jusqu'à ce que les noix soient légèrement caramélisées. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter les 3/4 de la garniture à la salade et mélanger.

Dresser la salade dans des bols, parsemer du reste de garniture et décorer éventuellement avec des graines de grenade et de la menthe.

Bon à savoir

Conseil:	Pour ceux qui n'ont pas le temps de faire dorer le quinoa au four, il est bien entendu possible de l'ajouter à la salade sans passer par cette étape. La consistance est simplement différente avec un léger croquant, mais le plat est tout aussi délicieux!
Conseil:	La sauce tamari est une sauce au soja sans gluten, sans blé et sans sucre, et constitue donc une excellente alternative à la sauce au soja qui contient généralement beaucoup de sel, de sucre et de blé. Elle est en vente dans tous les grands magasins. Sinon, utiliser une sauce au soja à faible teneur en sel.

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