Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Choucroute
Palette fumée
Voici comment faire
Choucroute
Faire dorer les lardons à sec dans une grande casserole. Baisser le feu. Y faire suer l'oignon et la pomme avec le sucre pendant env. 5 min. Ajouter la choucroute et poursuivre la cuisson pendant env. 5 min. Couvrir la choucroute avec le vin et le bouillon.Ajouter les baies de genièvre, mélanger, couvrir et laisser frémir pendant env. 1 h.
Palette fumée
Poser la palette sur la choucroute et poursuivre la cuisson pendant env. 1 h. Elle est cuite lorsque le couteau s'enfonce dedans sans problème. Retirer la palette, la couper en tranches, assaisonner la choucroute, la dresser avec la palette.
| Conseil: | La pomme peut être remplacée par 60 g de canneberges séchées. |
|---|---|
| Bon à savoir: | Quant au temps de cuisson, il dépend du poids de la palette. Le mieux est de vérifier à intervalle régulier en piquant la viande avec une fourchette ou un cure-dent. |
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