Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Crauti
Spalletta
Ecco come fare
Crauti
In una pentola capiente dorare i dadini di pancetta senza aggiungere grassi, fino a quando diventeranno croccanti. Abbassare il fuoco. Unire la cipolla, la mela e lo zucchero e soffriggere per ca. 5 minuti. Aggiungere i crauti e lasciar insaporire per ca. 5 minuti. Versare il vino e il brodo in modo che i crauti risultino appena coperti dal liquido. Unire le bacche di ginepro, mescolare, coprire e lasciar sobbollire per ca. 1 ora.
Spalletta
Adagiare la spalletta sui crauti e continuare la cottura per ca. 1 ora finché la carne risulterà abbastanza tenera da attraversarla con un coltello. Togliere la spalletta, tagliarla a fette, condire i crauti e servirli con la carne.
| Suggerimento | Puoi sostituire la mela con 60 g di cranberry secchi, il risultato sarà strepitoso! |
|---|---|
| Indicazione | Il tempo di cottura della spalletta dipende dal peso. Ti consigliamo di bucherellarla con una forchetta o uno stuzzicadenti a intervalli regolari per controllare se è pronta. |
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