Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Préparer les pommes de terre en robe des champs la veille.
Röstis
Voici comment faire
Préparer les pommes de terre en robe des champs la veille.
Les plonger dans de l'eau bouillante et les faire cuire à découvert pendant env. 25 min. à feu moyen. Egoutter, laisser refroidir, couvrir et mettre au réfrigérateur.
Röstis
Eplucher les pommes de terre en robe des champs préparées la veille, les râper à la râpe à röstis, les saler puis mélanger. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Y mettre les pommes de terre et les faire dorer pendant env. 5 min. en remuant de temps en temps. Former une galette avec les röstis. Poursuivre la cuisson à découvert à feu moyen pendant env. 15 min. jusqu'à formation d'une croûte dorée. Poser une grande assiette plate sur la poêle. Démouler les röstis sur l'assiette. Mettre un peu de beurre à rôtir dans la poêle, faire glisser les röstis avec le côté pas encore cuit dans la poêle et poursuivre la cuisson pendant env. 15 min.
| Conseil: | Les röstis peuvent être réservés au chaud pendant env. 30 min. dans le four préchauffé à 60 °C. Pour que la croûte reste croustillante, laisser la porte du four entrouverte à l'aide d'une cuillère en bois. |
|---|---|
| Röstis de pommes de terre crues: Râper des pommes de terre fermes à la cuisson et les saler comme indiqué plus haut. Faire fondre le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Ajouter les pommes de terre et former une galette. Couvrir et faire dorer à feu moyen env. 15 min. Retourner les röstis et poursuivre la cuisson à découvert pendant env. 15 min. |
How-tos
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