Brochettes de saumon fumé et mousseline au raifort et aux cocombres

Brochettes de saumon fumé et mousseline au raifort et aux cocombres

en tout: 35 min. | de prép.: 35 min.
Valeur nutritive / personnes: 484 kcal
, Lipides: 22 g
, Glucides: 41 g
, Protéines: 20 g

Il vous faut

2 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Préparation

0.5 concombre, râpé fine
0.25cc sel
2cs raifort, râpé fine
1 citron bio le zeste râpé et 2cs de jus
1dl crème entière fouettée pas trop ferme
0.25cc sel
un peu poivre
100g saumon fumé
6 brochettes en bois
0.5 baguette
un peu huile d'olive

Faire griller

20g germes d'oignon
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Voici comment faire

Préparation

Mélanger le concombre avec le sel, mettre dans une passoire, laisser macérer env. 30 min, bien presser. Mélanger le raifort, le concombre, le zeste de citron et la crème fouettée, assaisonner. Piquer le saumon en vague sur les brochettes, arroser avec le jus de citron. Couper la baguette en env. 6 tranches biseautées, arroser d’huile, disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire griller

les tranches de baguette env. 6 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Retirer, laisser tiédir sur une grille, servir avec la mousseline au raifort et au concombre et les brochettes de saumon. Décorer avec les germes d’oignons.

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