Brochettes de saumon fumé et mousseline au raifort et aux cocombres

Name: Brochettes de saumon fumé et mousseline au raifort et aux cocombres
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: ½ baguette; 100 g de saumon fumé; 1 citron bio le zeste râpé et 2cs de jus; ½ concombre , râpé fine; 2 cs de raifort , râpé fine; 20 g de germes d'oignon; un peu de poivre; ¼ cc de sel; un peu d’huile d'olive; 1 dl de crème entière fouettée pas trop ferme; 6 brochettes en bois

Il vous faut

2 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Préparation

½ concombre, râpé fine

¼ cc de sel

2 cs de raifort, râpé fine

1 citron bio le zeste râpé et 2cs de jus

1 dl de crème entière fouettée pas trop ferme

¼ cc de sel

un peu de poivre

100 g de saumon fumé

6 brochettes en bois

½ baguette

un peu d’huile d'olive

Faire griller

20 g de germes d'oignon

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Voici comment faire

Préparation

Mélanger le concombre avec le sel, mettre dans une passoire, laisser macérer env. 30 min, bien presser. Mélanger le raifort, le concombre, le zeste de citron et la crème fouettée, assaisonner. Piquer le saumon en vague sur les brochettes, arroser avec le jus de citron. Couper la baguette en env. 6 tranches biseautées, arroser d’huile, disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Faire griller

les tranches de baguette env. 6 min au milieu du four préchauffé à 220° C. Retirer, laisser tiédir sur une grille, servir avec la mousseline au raifort et au concombre et les brochettes de saumon. Décorer avec les germes d’oignons.

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