Il vous faut
Remarque
Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:
Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch
Mayonnaise
Mayonnaise au wasabi
Mayonnaise chimichurri
Mayonnaise à l'avocat
Mayonnaise au vinaigre balsamique et aux cipolle Borettane
Voici comment faire
Mayonnaise
Dans un saladier, bien mélanger les jaunes d'œufs, la moutarde et le jus de citron.
Ajouter l'huile tout en remuant, d'abord goutte à goutte puis en filet, jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise épaisse. Saler. Répartir la mayonnaise dans quatre petits bols.
Mayonnaise au wasabi
Bien mélanger la pâte au wasabi, le sésame et 1/4 de la mayonnaise, saler.
Mayonnaise chimichurri
Mélanger 1/4 de la mayonnaise avec la sauce chimichurri, rectifier l'assaisonnement.
Mayonnaise à l'avocat
Mixer l'avocat avec l'huile puis ajouter 1/4 de la mayonnaise. Saupoudrer de coriandre.
Mayonnaise au vinaigre balsamique et aux cipolle Borettane
Bien mixer les oignons et le thym. Les mélanger avec 1/4 de la mayonnaise et assaisonner.
| Bon à savoir: | Eviter d'utiliser une huile pressée à froid, cela rend la mayonnaise amère. |
|---|---|
| Conservation: | A couvert au réfrigérateur pendant 1 journée max. |
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