Spare ribs au coca-cola et au chili

Name: Spare ribs au coca-cola et au chili
Prep time: 25 min
Total time: 139 min
Yield: 4
Ingredients: 2 de dl de Cola; 20 g de cresson; 4 pommes vertes; 1 ½ cs d’huile d'olive; 2 cs de miel; 2 cs de ketchup; 1 de cc de sambal oelek; 2 spare ribs (pointe de poitrine de porc débitée en morceaux); un peu de poivre; 1 de cc de sel; 1 cs de jus de citron; 2 cs de sauce au soja

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Marinade

2 de dl de Cola

2 cs de sauce au soja

2 cs de ketchup

2 cs de miel

1 de cc de sambal oelek

1 de cc de sel

2 spare rib (pointe de poitrine de porc débitée en morceaux), coupés en deux dans la longueur, puis en quatre.

Salade de pommes

4 pommes vertes coupées en fines lamelles

20 g de cresson

1 ½ cs d’huile d'olive

1 cs de jus de citron

2 pincée de sel

un peu de poivre

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Voici comment faire

Marinade

Dans une grande casserole, porter à ébullition le coca-cola sans remuer. Baisser le feu et laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 3 cs. Ajouter la sauce de soja et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, laisser mijoter env. 15 min. puis laisser refroidir.

Badigeonner les spare ribs avec 3/4 de la marinade, couvrir et laisser mariner env. 1 h. Réserver le reste de marinade. Poser chaque spare rib sur un morceau de papier aluminium puis former des papillotes.

Cuisson au barbecue

Au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois: faire griller les spare ribs à couvert à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 40 min. Les retirer du barbecue, enlever le papier aluminium puis badigeonner la viande avec la marinade réservée. Faire griller les spare ribs à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 7 min de chaque côté. Badigeonner de temps à autre avec la marinade restante.

Salade de pommes

Mettre les lamelles de pomme dans un saladier, ajouter les autres ingrédients, bien mélanger. Servir avec les spare ribs.

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