Médaillons de porc en aumônière

Name: Médaillons de porc en aumônière
Prep time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs de pistaches décortiquées non salées; 8 tranches de lard à rôtir; 150 g de chair à saucisse de veau; 1 filet mignon de porc (env. 450 g); ½ bouquet de persil plat; un peu de poivre; 1 cc de sel; ½ cc de jus de citron; 1 cs d’huile d'olive; 1 paquet de pâte à strudel (env. 120 g)

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Médaillons

1 cs d’huile d'olive

1 filet mignon de porc (env. 450 g), coupé en 4 médaillons de taille égale

1 cc de sel

un peu de poivre

Farce

150 g de chair à saucisse de veau

½ cc de jus de citron

2 cs de pistaches décortiquées non salées hachées menu

3 cs de persil plat ciselé

un peu de poivre

Farce et cuisson

1 paquet de pâte à strudel (env. 120 g)

3 cs d’huile d'olive

8 tranches de lard à rôtir

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Voici comment faire

Médaillons

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les médaillons pendant env. 1 1/2 min. de chaque côté, les sortir, rectifier l'assaisonnement.

Farce

Mélanger la chair à saucisse avec le jus de citron, les pistaches et le persil, assaisonner.

Farce et cuisson

Déplier délicatement les feuilles de pâte, badigeonner chacune d'huile, les poser les unes sur les autres et les couper en 4 morceaux de taille égale. Poser deux tranches de lard en croix au milieu de chacun des morceaux de pâte, poser un médaillon par-dessus et répartir la farce dessus. Ramener les coins de pâte vers le haut et les presser pour fermer les aumônières. Badigeonner chacune d'un peu d'huile.

Faire cuire env. 15 min. dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, laisser reposer 5 min., badigeonner du reste d'huile.

Bon à savoir

Conseil:	servir avec une salade mélangée.

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