Tartelettes aux pommes et glace orange-banane

Tartelettes aux pommes et glace orange-banane

en tout: 7 h 20 min. | de prép.: 50 min.
Végétalien, Sans lactose
Valeur nutritive / personne: 408 kcal
, Lipides: 10 g
, Glucides: 70 g
, Protéines: 7 g

Il vous faut

6 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Congeler les bananes

6 bananes mûres coupés en rondelles

Crunch aux noix

50g amandes (ou de noix de pécan), finement hachées
1cs sirop d’érable
½cc pâte de vanille
1pincée cannelle
1pincée sel

Caramel à l'orange

1dl eau
2 infusion à la menthe citronnée et au souci Pro Montagne (hier kommt Pro Montagna Orangenminzetee mit Ringelblumen )
100g sucre de fleur de coco (hier kommt Kokosblütenzucker)
½ orange, le zeste râpé et le jus

Fonds de tartelettes

120g farine complète
2cs Huile de coco fondue
1cc sel marin
1cs sucre de fleur de coco (hier kommt Kokosblütenzucker)
75ml eau tiède

Pommes

6 pommes
½ citron, le jus et un peu de zeste

Préparation et dressage de la glace

1dl boisson au soja (hier kommt Sojamilch)
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Congeler les bananes

Mettre les bananes dans un sac congélation et les congeler pendant 6 h min. ou toute la nuit.

Crunch aux noix

Mélanger les amandes ou les noix de pécan avec le sirop d'érable, la pâte de vanille, la cannelle et le sel. Faire cuire env. 15 - 20 min. au milieu du four préchauffé à 160 °C jusqu'à ce que le crunch soit doré. Sortir du four et laisser refroidir.

Caramel à l'orange

Faire bouillir de l'eau dans une casserole, la sortir du feu. Faire infuser les sachets d'infusion pendant env. 8 min., puis les sortir pour éviter que la préparation ne devienne amère. Faire bouillir ½ dl de l'infusion avec le sucre de fleur de coco, le zeste et le jus d'orange, baisser le feu et laisser réduire pendant env. 10 - 15 min. pour que le caramel se forme.

Fonds de tartelettes

Passer la farine complète au tamis au-dessus d'un saladier, ajouter l'huile de coco, le sel et le sucre de fleur de coco, mélanger à la fourchette et ajouter l'eau tiède au fur et à mesure. Bien mélanger et pétrir le tout pendant env. 5 min. en une pâte lisse sur le plan de travail fariné. La couper en 6 grands morceaux, former des boules, les abaisser sur le plan de travail au rouleau à pâte en des fonds de tartelette ronds et fins (d'env. 10 cm de Ø). Les poser sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Pommes

Faire cuire les pommes pendant env. 5 min. dans de l'eau bouillante pour les ramollir, les sortir et les passer sous l'eau froide. Les couper en fines rondelles. Les ajouter dans un saladier et mélanger délicatement avec le jus et le zeste de citron.

Dressage des tartelettes

Répartir les rondelles d'une pomme en cercle sur chaque fond de tartelette, arroser de 2 cs de caramel à l'orange chaud. Faire cuire env. 15 min. dans le bas du four préchauffé à 180 °C jusqu'à ce que les tartelettes soient dorées. Les sortir du four et les laisser refroidir.

Préparation et dressage de la glace

Une fois les tartelettes sorties du four, mixer les bananes, le lait de soja et 2 cs du caramel dans un blender. Poser les tartelettes sur une assiette, former une boule de glace avec une cuiller à soupe ou à glace et la déposer sur la tartelette. Arroser éventuellement de caramel et garnir de crunch aux noix. Servir aussitôt.

How-tos

former des quenelles de glace

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