Saumon et semoule aux asperges et à l'ail des ours

Name: Saumon et semoule aux asperges et à l'ail des ours
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filets de saumon avec la peau (env. 150 g chacun); ½ citron bio; 1 oignon botte avec les fanes; 20 g d’ail des ours; 150 g de tomates cerises; 250 g d’asperges vertes fines; 1 courgette; un peu de poivre; ½ cc de sel; ½ dl d’huile d'olive; huile à rôtir; 50 g de parmesan râpé; 250 g de couscous

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Semoule

250 g de couscous

1 oignon botte avec les fanes, émincé

4 dl d’eau salée, frémissante

Légumes

huile à rôtir

1 courgette, en bâtonnets d'env. 5 cm de long

250 g d’asperges vertes fines

150 g de tomates cerises, coupées en quatre

½ cc de sel

Saumon

4 filets de saumon avec la peau (env. 150 g chacun)

½ cc de sel

un peu de poivre

Pesto à l'ail des ours

20 g d’ail des ours, haché grossièrement

½ citron bio, le zeste et le jus

½ dl d’huile d'olive

50 g de parmesan râpé

2 pincées de sel

un peu de poivre

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Voici comment faire

Semoule

Mettre la semoule et l'oignon botte dans un saladier, verser l'eau dessus. Couvrir et laisser gonfler pendant env. 5 min. Remuer la semoule avec une fourchette.

Légumes

Faire chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter les courgettes, les asperges et les tomates pendant env. 4 min., saler, retirer de la poêle et réserver au chaud.

Saumon

Faire chauffer un peu d'huile dans la même poêle. Réduire le feu, assaisonner les filets et les faire revenir env. 3 min. de chaque côté.

Pesto à l'ail des ours

Mélanger l'ail des ours avec tous les ingrédients jusqu'à l'huile comprise, mixer, incorporer le parmesan, assaisonner. Dresser le couscous avec les légumes et le saumon, répartir le pesto par-dessus.

Bon à savoir

Conseil:	Remplacer l'ail des ours par du basilic.

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