Saumon et semoule aux asperges et à l'ail des ours

en tout: 25 min. | de prép.: 25 min.

Valeur nutritive / personne: 745 kcal
, Lipides: 39 g
, Glucides: 51 g
, Protéines: 45 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tarif réseau fixe Suisse)
(Lu. à ve. 8.00 à 12.00)

Semoule

250g couscous

1 oignon botte avec la verdure, émincé

4dl eau salée, frémissante

Légumes

huile à rôtir

1 courgette, en bâtonnets d'env. 5 cm de long

250g asperges vertes fines

150g tomates cerises, coupées en quatre

½cc sel

Saumon

4 filets de saumon avec la peau (env. 150 g chacun)

½cc sel

un peu poivre

Pesto à l'ail des ours

20g ail des ours, haché grossièrement

½ citron bio, le zeste et le jus

½dl huile d'olive

50g parmesan râpé

2pincées sel

un peu poivre

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Voici comment faire

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la recette

Semoule

Mettre la semoule et l'oignon botte dans un saladier, verser l'eau dessus. Couvrir et laisser gonfler pendant env. 5 min. Remuer la semoule avec une fourchette.

Légumes

Faire chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter les courgettes, les asperges et les tomates pendant env. 4 min., saler, retirer de la poêle et réserver au chaud.

Saumon

Faire chauffer un peu d'huile dans la même poêle. Réduire le feu, assaisonner les filets et les faire revenir env. 3 min. de chaque côté.

Pesto à l'ail des ours

Mélanger l'ail des ours avec tous les ingrédients jusqu'à l'huile comprise, mixer, incorporer le parmesan, assaisonner. Dresser le couscous avec les légumes et le saumon, répartir le pesto par-dessus.

Bon à savoir

Conseil:	Remplacer l'ail des ours par du basilic.

How-tos

Eplucher les asperges