Cannellonis aux asperges

Name: Cannellonis aux asperges
Prep time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g d’asperges vertes; 500 g d’asperges blanches; un peu de poivre; 1 cc de sel; ½ bouquet de mélisse citronnelle; 1 cs d’huile d'olive; 120 g de parmesan râpé; 1 ½ dl de crème; 250 g de ricotta; 2 rouleaux de pâte à nouilles

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Farce

1 cs d’huile d'olive

500 g d’asperges blanches, épluchées, les pointes réservées, en rondelles d'env. 5 mm

500 g d’asperges vertes, le tiers inférieur épluché, les pointes réservées, le reste en rondelles d'env. 5 mm

½ cc de sel

un peu de poivre

250 g de ricotta

50 g de parmesan râpé

Cannellonis

2 rouleaux de pâte à nouilles

Sauce

1 ½ dl de crème

70 g de parmesan râpé

½ cc de sel

un peu de poivre

Garniture

½ bouquet de mélisse citronnelle, émincé

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Ustensiles

Pour un large plat à gratin d’env. 2 litres

Voici comment faire

Farce

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter les rondelles d'asperges pendant env. 8 min., assaisonner, mixer et laisser refroidir.

Ajouter la ricotta et le parmesan, bien mélanger.

Cannellonis

Couper en deux les rouleaux de pâte dans la largeur puis en 4 portions égales dans la longueur. Disposer env. 3 cs de farce puis env. 2 pointes d'asperges sur chaque morceau de pâte, rouler les morceaux de pâte. Mettre dans le moule préparé, réserver le reste de farce.

Sauce

Mélanger la crème, le formage et le reste de farce réservé, assaisonner, verser sur les cannellonis.

Cuisson

Faire cuire pendant env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C, puis sortir du four.

Garniture

Parsemer de citronnelle.

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