Raviolis de poisson aux asperges

Raviolis de poisson aux asperges

en tout: 40 min. | de prép.: 40 min.
Valeur nutritive / personne: 517 kcal
, Lipides: 27 g
, Glucides: 44 g
, Protéines: 22 g

Il vous faut

4 personnes

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Farce

200g de filets de truite saumonée sans la peau , hachées finement
80g de fromage frais double-crème (p. ex. Philadelphia)
1 citron bio, zeste râpé
¼cc de sel

Raviolis

2 rouleaux de pâte à nouilles

Cuisson

huile d'olive pour la cuisson

Sauce

1cs d’huile d'olive
500g d’asperges blanches, pelées, en tranches biseautées d'env. 1 cm
2dl de demi-crème pour sauces
½pochette de safran
¼cc de sel
100g de fraises
un peu de cresson
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Farce

Mélanger le poisson et tous les ingrédients, sel compris.

Raviolis

Dérouler les rouleaux de pâte, les couper en deux dans le sens de la longueur. Partager la farce au poisson en deux, répartir chaque moitié en 8 portions sur la moitié inférieure des bandes de pâte en les espaçant de manière homogène. Humecter les moitiés de pâte supérieure avec un peu d'eau, rabattre sur la farce. Bien presser les bords, en laissant sortir l'air. Partager les raviolis à l'aide d'une roulette à pâte, réserver à couvert.

Cuisson

Préchauffer le four à 60° C, y faire glisser un plat et les assiettes. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive, y faire dorer les raviolis par portions env; 2 min, réserver à couvert au chaud.

Sauce

Chauffer un peu d'huile dans la même poêle. Y faire sauter les asperges en remuant env. 7 min, retirer, réserver à couvert.Ajouter la crème et le safran dans la même poêle, porter à ébullition, saler. Dresser les raviolis avec les asperges et la sauce. Répartir les fraises et le cresson dessus.

How-tos

Eplucher les asperges

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