Ravioli di pesce con asparagi

tempo totale: 40 min. | preparazione: 40 min.

Valori nutrizionali / persone: 517 kcal
, Grassi: 27 g
, Carboidrati: 44 g
, Proteine: 22 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Ripieno

200g filetti di trota salmonata senza pelle , tritati finemente

80g formaggio fresco alla doppia panna (p. es. Philadelphia)

1 limone bio, solo la scorza grattugiata

0.25c.no sale

Ravioli

2 rotoli di pasta per tagliatelle

Saltare in padella

olio d'oliva, da cucina

Salsa

1c. olio d'oliva

500g asparagi bianchi, pelati, tagliati diagonalmente a pezzetti spessi ca. 1 cm

2dl panna semigrassa per salse

0.5bustina zafferano

0.25c.no sale

100g fragole

un po’ di crescione

Ecco come fare

Ripieno

Mescolare il pesce con tutti gli ingredienti compreso il sale.

Ravioli

Srotolare le sfoglie di pasta, dimezzarle per il lungo. Dividere il ripieno di pesce. Prendere una porzione di ripieno e distribuire 8 mucchietti nella parte inferiore di una sfoglia, spennellare la parte superiore con un po' di acqua, chiudere, premere bene i bordi facendo fuoriuscire l'aria. Separare i ravioli con una rotella per pasta, coprire e mettere da parte. Ripetere il procedimento.

Saltare in padella

Preriscaldare il forno a 60 gradi, mettere al caldo piatto di portata e piatti. Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente, saltare i ravioli a porzioni nell'olio caldo per ca. 2 min., coprire e tenere al caldo.

Salsa

Scaldare l'olio nella stessa padella. Rosolare mescolando gli asparagi per ca. 7 min., togliere, coprire e tenerli da parte. Versare panna e zafferano nella stessa padella, portare a ebollizione, salare. Servire i ravioli con gli asparagi e la salsa. Distribuirvi le fragole e il crescione.

How-tos

Pelare gli asparagi