Pavlova à la cannelle et aux cerises

Name: Pavlova à la cannelle et aux cerises
Prep time: 30 min
Total time: 170 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g de cerises surgelées; 30 g de chocolat noir (64% de cacao); 1 de cc de vinaigre de vin blanc; 200 g de sucre; 6 cs de sucre; 4 blancs d'œufs frais; 150 g de yogourt à la grecque nature; 2 dl de crème entière; 2 cs de cacao en poudre; 1 pincée de sel; ½ cs de cannelle

Il vous faut

6 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Pavlova

4 blancs d'œufs frais

1 pincée de sel

200 g de sucre

1 de cc de vinaigre de vin blanc

2 cs de cacao en poudre

½ cs de cannelle

Cuisson au four/séchage

300 g de cerises surgelées

3 cs de sucre

150 g de yogourt à la grecque nature

3 cs de sucre

2 dl de crème entière, fouettée en chantilly

30 g de chocolat noir (64% de cacao), râpé finement

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Voici comment faire

Pavlova

Fouetter les blancs d'œufs avec le sel, ajouter la moitié du sucre, continuer de fouetter jusqu'à ce que la masse brille. Ajouter le reste de sucre et de vinaigre, continuer de fouetter jusqu'à ce que la masse soit fine, brillante et très ferme. Saupoudrer avec une passoire le cacao et la cannelle dessus, incorporer. Répartir la masse en en rond sur une plaque chemisée de papier cuisson (ø env. 20 cm), faire remonter les bords à l'aide d'une fourchette.

Cuisson au four/séchage

Env. 20 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 120° C. Baisser la température à 100° C, laisser sécher la pavlova env. 2 heures. Puis laisser refroidir la pavlova dans le four éteint.

Cuire les cerises avec le sucre à couvert env. 5 minutes, laisser refroidir.

Mélanger le yogourt et le sucre, incorporer la crème fouettée. Répartir la crème et la compote de cerises sur la pavlova. Parsemer le chocolat.

Bon à savoir

Conservation:	bien meilleur lorsque tout frais.

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