Burgers au quinoa

Name: Burgers au quinoa
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gousses d’ail; 100 g de carottes; 170 g de courgettes; ½ bouquet de persil plat; 1 concombres au vinaigre; un peu d’épinards en branches; 100 g de chou rouge; 2 cs d’huile d'olive; 2 cs de farine blanche; 60 g d’Appenzeller; 1 œufs; 2 œufs durs; 70 g de mayonnaise; 100 g de quinoa; 4 pains à hamburger; 2 dl de bouillon de légumes; 1 ¼ de cc de sel; un peu de poivre; 2 pincée de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Burgers

1 cs d’huile d'olive

100 g de quinoa

2 dl de bouillon de légumes

1 gousse d’ail émincée

100 g de carottes finement râpée

170 g de courgettes finement râpée

1 de cc de sel

60 g d’Appenzeller finement râpé

1 œuf

2 cs de farine blanche

¼ de cc de sel

un peu de poivre

1 cs d’huile d'olive

Sauce

70 g de mayonnaise

2 œufs durs coupés en morceaux

½ bouquet de persil plat ciselé

1 concombre au vinaigre coupé en dés

1 cs d’eau

2 pincée de sel

Dressage

4 pains à hamburger

un peu d’épinards en branches

100 g de chou rouge coupé en fines lamelles

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Voici comment faire

Burgers

Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire suer l'ail, ajouter le quinoa et faire chauffer brièvement. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter env. 15 min à petit feu. Laisser refroidir un peu. Mélanger la carotte, la courgette et le sel, les faire dégorger pendant env. 30 min. dans une passoire puis bien les presser.

Mélanger le quinoa, les légumes, l'œuf et la farine, assaisonner. Former 4 galettes avec les mains mouillées.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire revenir les galettes pendant env. 5 min. de chaque côté.

Sauce

Mélanger la mayonnaise avec le reste des ingrédients jusqu'au sel compris.

Dressage

Couper les petits pains en deux, badigeonner une moitié d'un peu de sauce. Répartir les épinards et le chou rouge par-dessus. Garnir avec les galettes, répartir le reste de sauce, refermer les petits pains avec l'autre moitié, appuyer légèrement.

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