Piccata d'aubergines et riz aux fines herbes

Name: Piccata d'aubergines et riz aux fines herbes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cs de farine blanche; 400 g d’aubergines; ½ bouquet de basilic; ½ bouquet de ciboulette; un peu de poivre; ½ cc de sel; beurre à rôtir; 2 œufs frais; 80 g de parmesan râpé; 250 g de riz long grain

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

250 g de riz long grain

eau salée frémissante

½ bouquet de basilic

½ bouquet de ciboulette

400 g d’aubergines

½ cc de sel

un peu de poivre

2 cs de farine blanche

2 œufs frais

80 g de parmesan râpé

beurre à rôtir

Liste d'achats WE NEED Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Faire cuire le riz dans l'eau pendant env. 20 min. puis l'égoutter. Y incorporer le basilic et la ciboulette grossièrement hachés, saler.

Couper les aubergines en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur, saler et poivrer. Mettre la farine dans une assiette plate, battre les œufs et le parmesan dans une assiette creuse. Passer les tranches d'aubergine dans la farine puis dans le mélange œufs-fromage. Les faire cuire à feu moyen dans un peu de beurre à rôtir chaud pendant env. 3 min. de chaque côté.

Servir avec le riz aux fines herbes.

Bon à savoir

Conseil:	remplacer les aubergines par des courgettes.

How-tos

Imprimer la recette

«Piccata d'aubergines et riz aux fines herbes»

Ajuster la quantité ?

4 personnes

Remarque

Quel contenu souhaitez-vous imprimer ou sauvegarder ?

Recette
Liste d'achats

Sauvegarder le PDF

Piccata d'aubergines et riz aux fines herbes

Swipe & Cook