Piccata di melanzane con riso alle erbe aromatiche

tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano

Valori nutrizionali / persone: 412 kcal
, Grassi: 11 g
, Carboidrati: 58 g
, Proteine: 17 g

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

250g riso a chicco lungo

acqua salata, bollente

½mazzetto basilico

½mazzetto erba cipollina

2 melanzane (ca. 200 g l’una)

½c.no sale

un po’ di pepe

2c. farina bianca

2 uova fresche

80g parmigiano grattugiato

burro per arrostire

Ecco come fare

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ricetta

Cuocere il riso al dente in acqua salata per circa 20 min. quindi scolarlo. Unire un trito grossolano di basilico e aglio e salare.

Tagliare le melanzane a fette di circa 1 cm di spessore e condire. Versare la farina in un piatto piano. Sbattere le uova con il formaggio in un piatto fondo. Passare le melanzane prima nella farina poi nell’uovo. Friggere le melanzane poco alla volta a fuoco medio in un po’ di burro per arrostire per circa 3 min. su ciascun lato.

Servire con il riso alle erbe aromatiche.

Buono a sapersi

Suggerimento	variare la ricetta sostituendo le melanzane con le zucchine.

How-tos

tagliare le erbe aromatiche

cuocere il riso