Emincé de bœuf au curry et à la crème acidulée

Name: Emincé de bœuf au curry et à la crème acidulée
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g de petits pois surgelés; 1 gousses d’ail; 1 échalotes; 500 g de scorsonères; 1 cs d’huile d'olive; 100 g de demi-crème acidulée; 1 boîte de pois chiches; 1 dl de bouillon de légumes; 400 g de rumsteck; ½ de cc de curry; un peu de poivre; ¼ de cc de sel; 1 de sésame

Il vous faut

4 portions

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Légumes

500 g de scorsonère

1 cs d’huile d'olive

1 échalote, coupée en rondelles

1 gousse d’ail, hachée

150 g de petits pois surgelés

1 boîte de pois chiches (env. 400 g), rincés et égouttés

1 dl de bouillon de légumes

sel, poivre, selon le goût

Viande

1 cs d’huile d'olive

400 g de rumsteck, coupé en lanières d'env. 1 cm d'épaisseur

1 cs de sésame

¼ de cc de sel

un peu de poivre

Sauce

100 g de demi-crème acidulée

½ de cc de curry

¼ de cc de sel

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Voici comment faire

Légumes

Bien brosser les salsifis noirs sous l'eau claire, les éplucher dans l'eau et les couper en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y étuver l'échalote, l'ail et les salsifis pendant env. 3 min. Ajouter les petits pois et les pois chiches, et étuver le tout pendant env. 2 min. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter env. 10 min. Saler et poivrer.

Viande

Faire chauffer l'huile dans une poêle Faire revenir la viande pendant env. 2 min., ajouter le sésame, poursuivre la cuisson env. 1 min., puis saler et poivrer.

Sauce

Mélanger la demi-crème acidulée avec le curry, saler. Dresser les légumes sur les assiettes, servir avec la sauce à la crème acidulée et au curry.

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