Emincé de bœuf au curry et à la crème acidulée

Emincé de bœuf au curry et à la crème acidulée

en tout: 1 h | de prép.: 1 h
saine et équilibrée
Valeur nutritive / portion: 367 kcal
, Lipides: 18 g
, Glucides: 20 g
, Protéines: 33 g

Il vous faut

4 portions

Remarque


Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Légumes

500g de salsifis noirs
1cs d’huile d'olive
1 échalote, coupée en rondelles
1 gousse d’ail, hachée
150g de petits pois surgelés
1boîte de pois chiches (env. 400 g), rincés et égouttés
1dl de bouillon de légumes
sel, poivre, selon le goût

Viande

1cs d’huile d'olive
400g de rumsteck, coupé en lanières d'env. 1 cm d'épaisseur
1cs de sésame
¼cc de sel
un peu de poivre

Sauce

100g de demi-crème acidulée
½cc de curry
¼cc de sel
Acheter les ingrédients en ligne

Voici comment faire

Légumes

Bien brosser les salsifis noirs sous l'eau claire, les éplucher dans l'eau et les couper en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y étuver l'échalote, l'ail et les salsifis pendant env. 3 min. Ajouter les petits pois et les pois chiches, et étuver le tout pendant env. 2 min. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser mijoter env. 10 min. Saler et poivrer.

Viande

Faire chauffer l'huile dans une poêle Faire revenir la viande pendant env. 2 min., ajouter le sésame, poursuivre la cuisson env. 1 min., puis saler et poivrer.

Sauce

Mélanger la demi-crème acidulée avec le curry, saler. Dresser les légumes sur les assiettes, servir avec la sauce à la crème acidulée et au curry.

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