Straccetti di manzo con panna acida al curry

tempo totale: 1 h | preparazione: 1 h

sana ed equilibrata

Valori nutrizionali / porzione: 367 kcal
, Grassi: 18 g
, Carboidrati: 20 g
, Proteine: 33 g

Ci vogliono

4 porzione

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
+41 (0) 44 209 18 33 (tariffa da rete fissa svizzera)
(dal lunedì al venerdì dalle ore 8.00 alle ore 12.00)

Verdura

500g scorzonera

1c. olio d'oliva

1 scalogno, a rondelle

1 spicchio d’aglio, tritato finemente

150g piselli surgelati

1scatoletta ceci (ca. 400 g), sciacquati, sgocciolati

1dl brodo di verdura

sale e pepe, quanto basta

Carne

1c. olio d'oliva

400g scamone di manzo, a striscioline di circa 1 cm di spessore

1c. sesamo

0.25c.no sale

un po’ di pepe

Salsa

100g panna acidula semigrassa

0.5c.no curry

0.25c.no sale

Ecco come fare

Verdura

spazzolare bene la scorzonera sotto l'acqua corrente, pelarla nell'acqua e tagliarla a fette di circa 1 cm di spessore. In una padella scaldare l'olio. Rosolarvi gli scalogni, l'aglio e la scorzonera per circa 3 minuti. Unire i piselli e i ceci e farli insaporire per circa 2 minuti. Irrorare con il brodo, coprire e far sobbollire per circa 10 minuti e condire.

Carne

In una padella scaldare l’olio. Rosolarvi la carne per circa 2 minuti, aggiungere il sesamo, ultimare la cottura facendo insaporire per circa 1 minuto e condire.

Salsa

Mescolare la panna acida semigrassa con il curry e salare. Impiattare la carne con la verdura e servire con la salsa di panna acida al curry.