Straccetti di manzo con panna acida al curry

Ci vogliono

4 porzione

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Verdura

500 g scorzonera

1 c. olio d'oliva

1 scalogno, a rondelle

1 spicchio d’aglio, tritato finemente

150 g piselli surgelati

1 scatoletta ceci (ca. 400 g), sciacquati, sgocciolati

1 dl brodo di verdura

sale e pepe, quanto basta

Carne

1 c. olio d'oliva

400 g scamone di manzo, a striscioline di circa 1 cm di spessore

1 c. sesamo

¼ c.no sale

un po’ di pepe

Salsa

100 g panna acidula semigrassa

½ c.no curry

¼ c.no sale

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Ecco come fare

Verdura

spazzolare bene la scorzonera sotto l'acqua corrente, pelarla nell'acqua e tagliarla a fette di circa 1 cm di spessore. In una padella scaldare l'olio. Rosolarvi gli scalogni, l'aglio e la scorzonera per circa 3 minuti. Unire i piselli e i ceci e farli insaporire per circa 2 minuti. Irrorare con il brodo, coprire e far sobbollire per circa 10 minuti e condire.

Carne

In una padella scaldare l’olio. Rosolarvi la carne per circa 2 minuti, aggiungere il sesamo, ultimare la cottura facendo insaporire per circa 1 minuto e condire.

Salsa

Mescolare la panna acida semigrassa con il curry e salare. Impiattare la carne con la verdura e servire con la salsa di panna acida al curry.

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