Polpette-One-Pot alla Norma

Name: Polpette-One-Pot alla Norma
Prep time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: italienische Küche
Ingredients: 30 g Brot; 400 g Hackfleisch (Rind); 1 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 Zweiglein Rosmarin; 4 Salbeiblätter; 500 g Auberginen; 4 Zweiglein Basilikum; 2 TL Salz; wenig Pfeffer; 1 Lorbeerblätter; 1 dl Milch; 40 g Parmesan; 1 EL Tomatenpüree; 1 Glas passierte Tomaten; 250 g Spaghetti; 4 EL Olivenöl

Ich würde mich grundsätzlich nicht als faule Person bezeichnen. In einem Bereich mache ich jedoch gerne Abstriche: beim Abwasch. Deshalb bin ich immer auf der Suche nach Gerichten, die mit möglichst wenig Geschirr auskommen. Genau mit diesem Gedanken ist dieser One Pot entstanden. Saftige Rindshackbällchen, Auberginen und eine aromatische Tomatensauce vereinen sich mit den Spaghetti zu einem vollwertigen Gericht, das komplett in einem einzigen Topf zubereitet wird. Die Pasta nimmt dabei die Aromen der Sauce auf und wird besonders geschmackvoll. Ein unkompliziertes, sommerliches Wohlfühlgericht, das nicht nur auf dem Teller überzeugt, sondern auch danach in der Küche für Entspannung sorgt.

Das brauchts

4 Portionen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Polpette

30 g Brot vom Vortag, in Würfeln

1 dl Milch

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Zweiglein Rosmarin, fein geschnitten

4 Salbeiblätter, fein geschnitten

400 g Hackfleisch (Rind)

½ TL Salz

wenig Pfeffer

1 EL Olivenöl

Auberginen

2 EL Olivenöl

500 g Auberginen, in ca. 2 cm grossen Stücken

½ TL Salz

wenig Pfeffer

1 EL Tomatenpüree

One-Pot

1 Glas passierte Tomaten (ca. 560 g)

1 Lorbeerblatt

1 TL Salz

wenig Pfeffer

250 g Spaghetti, halbiert

4 Zweiglein Basilikum, zerzupft

40 g Parmesan

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Und so wirds gemacht

Polpette

Brot und Milch in eine Schüssel geben, ca. 15 Min. ziehen lassen. Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin und Salbei ca. 5 Min. andämpfen. Herausnehmen, zum Brot in die Schüssel geben. Hackfleisch beigeben, würzen, von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse zu ca. 28 Bällchen formen. Öl in derselben Pfanne erwärmen, Hackbällchen rundum ca. 5 Min. anbraten, herausnehmen.

Auberginen

Öl in derselben Pfanne erhitzen. Auberginen beigeben, würzen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. braten. Tomatenpüree beigeben, kurz mitbraten. Hackbällchen wieder beigeben.

One-Pot

Passierte Tomaten dazugiessen. Das Glas der passierten Tomaten mit 5 dl Wasser füllen, schütteln und das Wasser in die Pfanne giessen. Lorbeerblatt beigeben, Sauce würzen, aufkochen. Spaghetti beigeben, Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis die Spaghetti al dente sind. One-Pot mit Basilikum und Parmesan anrichten.

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