Gurken-Tarte mit Kichererbsen «Tuna Style»

Name: Gurken-Tarte mit Kichererbsen «Tuna Style»
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Nori-Blätter; 125 g Vollkornmehl; 125 g Weissmehl; 1 EL Weissmehl; 125 g veganer Butter-Ersatz; 10 g Edelhefe; 50 g Apfelmus; 40 g Schalotten; 2 Gurken; ½ Bund Kerbel; ½ TL Salz; 1 EL Sesam; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Knoblauchpulver; 1 ½ EL Tamari; wenig Pfeffer; 1 EL schwarzer Sesam; ¼ TL Fleur de Sel; 100 g veganer Mayonnaise-Ersatz; 2 TL Dijon-Senf; 2 Dose Kichererbsen; 20 g Kapern; 2 TL Weissweinessig; 1 EL Olivenöl

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

125 g Vollkornmehl

125 g Weissmehl

¼ TL Salz

125 g veganer Butter-Ersatz, in Stücken, kalt

50 g Apfelmus

2 ½ EL Wasser

Formen

1 EL Weissmehl

1 EL Sesam

Kichererbsen-Füllung

2 Dose Kichererbsen (je ca. 435 g), abgespült, abgetropft

100 g veganer Mayonnaise-Ersatz

40 g Schalotten, fein gehackt

20 g Kapern, abgetropft

10 g Edelhefe

2 EL Zitronensaft

1 TL Knoblauchpulver

1 ½ EL Tamari oder Sojasauce

2 TL Dijon-Senf

2 TL Weissweinessig

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

2 Gurken, geschält, in ca. 2 mm dicken Scheiben

2 Nori-Blätter, in feinen Streifen

Garnitur

1 EL Olivenöl

1 EL schwarzer Sesam

¼ TL Fleur de Sel

½ Bund Kerbel

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Utensilien

Für ein Wähenblech (ca. 28 cm Ø), Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet

Und so wirds gemacht

Teig

Mehle und Salz in einer Schüssel mischen. Butter-Ersatz beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben. Apfelmus und Wasser beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca. 30 Min. kühl stellen.

Formen

Mehl und Sesam auf der Arbeitsfläche verteilen. Teig darauflegen, rund (ca. 32 cm) auswallen, ins vorbereitete Blech legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen. Ein Backpapier auf den Tarteboden legen, mit Back-Hülsenfrüchten beschweren.

Blindbacken

Ca. 15 Min. im auf 170 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen.

Fertig backen

Ca. 5 Min. Herausnehmen, im Blech auf einem Gitter auskühlen.

Kichererbsen-Füllung

Tarte-Boden aus dem Blech lösen, auf eine Platte stellen. Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit einer Gabel grob zerdrücken. Mayonnaise und alle Zutaten bis und mit Pfeffer daruntermischen. Die Hälfte der Masse auf dem Tarte-Boden verteilen,die Hälfte des Nori-Streifen darüberstreuen. Gurken mit Haushaltpapier trocken tupfen, die Hälfte davon auf der Füllung verteilen. Restliche Kichererbsen-Masse und restliche Nori-Streifen darauf verteilen, restliche Gurken darauf anrichten, so dass die Tarte ganz mit Gurkenscheiben bedeckt ist.

Garnitur

Öl darüberträufeln, Sesam und Fleur de Sel darüberstreuen, mit Kerbel garnieren.

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