Trauben-Kaffee-Torte

Name: Trauben-Kaffee-Torte
Prep time: 40 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Ingredients: 50 g Zucker; 40 g Weissmehl; 20 g gemahlene Haselnüsse; 1 EL Maizena; 2 EL Zucker; 2 EL Schokoladenspäne; 1 ½ EL Kakao Nibs; 350 g rosa kernlose Trauben; 2 EL Haselnüsse; ¾ dl Espressi; 1 Prise Salz; 2 Eier; 250 g Mascarpone; 200 g Doppelrahmfrischkäse; 2 dl Vollrahm

Das brauchts

12 Stücke

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

50 g Zucker

2 Eier

1 Prise Salz

40 g Weissmehl

20 g gemahlene Haselnüsse

1 EL Maizena

1 EL Kakao Nibs

Backen

¾ dl Espresso, kalt

Füllung

250 g rosa kernlose Trauben, halbiert

250 g Mascarpone

200 g Doppelrahmfrischkäse (z.B. Filona)

2 dl Vollrahm

2 EL Zucker

Verzieren

100 g rosa kernlose Trauben, halbiert

2 EL Schokoladenspäne

½ EL Kakao Nibs

2 EL Haselnüsse, grob gehackt

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Utensilien

Für eine Springform (ca. 20 cm Ø), Boden mit Backpapier ausgelegt, Rand gefettet

Und so wirds gemacht

Teig

Zucker, Eier und Salz in eine Schüssel geben, mit den Schwingbesen des Mixers ca. 5 Min. rühren, bis die Masse heller und schaumig ist. Mehl, Haselnüsse und Maizena mischen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen, Kakao Nibs beigeben, sorgfätlig daruntermischen, in die vorbereitete Form füllen.

Backen

Ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen. Formenrand entfernen, Biskuit auf ein Gitter stürzen, Backpapier entfernen, auskühlen. Den Biskuitboden wieder in die Form legen. Espresso über den Biskuit träufeln.

Füllung

Trauben auf dem Biskuit verteilen. Mascarpone, Frischkäse, Rahm und Zucker in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen des Mixers cremig rühren. Masse auf den Trauben verteilen. Torte zugedeckt ca. 1 Std. kühlstellen.

Verzieren

Trauben und alle restlichen Zutaten auf der Torte verteilen.

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