Knoblauch-Pizza bianca

Name: Knoblauch-Pizza bianca
Prep time: 30 min
Total time: 190 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Weissmehl; 2 TL Salz; 1 TL Zucker; ½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt; 3 ½ dl Wasser; 1 EL Olivenöl; ½ dl Olivenöl; 15 Knoblauchzehen; 600 g Zucchetti; wenig Pfeffer; ½ Bund Thymian; 1 Pack Burrata piccola; 4 Zweiglein Thymian; ½ TL Fleur de Sel

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

500 g Weissmehl

1 ½ TL Salz

1 TL Zucker

½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt

3 ½ dl Wasser

1 EL Olivenöl

Knoblauch

½ dl Olivenöl

15 Knoblauchzehen

Belag

600 g Zucchetti, längs fein gehobelt

½ TL Salz

wenig Pfeffer

½ Bund Thymian, Blättchen abgezupft

Backen

1 Pack Burrata piccola , zerzupft

4 Zweiglein Thymian, Blättchen abgezupft

½ TL Fleur de Sel

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Und so wirds gemacht

Teig

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine Schüssel geben, mischen. Wasser und Öl dazugiessen, mischen, mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca. 10 Min. zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen.

Knoblauch

Öl in einer kleinen Pfanne erwärmen, Knoblauch beigeben, offen bei kleiner Hitze ca. 20 Min. weich köcheln.

Formen

Ein Backblech in den kalten Ofen schieben, Ofen auf 240 °C vorheizen. Teig vierteln, 4 Kugeln formen, diese etwas flach drücken, auf wenig Mehl je ca. 25 cm ∅ ausziehen. Je 2 Teige auf ein Backpapier legen.

Belag

Knoblauch aus dem Öl nehmen, beiseitestellen, den Knoblauch mit einer Gabel flach drücken, auf den Teigböden verteilen. Zucchetti würzen, darauf verteilen, Thymian darüberstreuen.

Backen

Ein Backpapier sorgfältig auf das heisse Blech ziehen. Ca. 20 Min. auf der untersten Rille des Ofens backen. Herausnehmen, die Häfte des Burratas, darauf verteilen, je 1 EL des beiseitegestellten Knoblauch-Öls darüberträufeln. Thymian und Fleur de Sel darüberstreuen. Die restlichen Pizzen gleich backen.

Gut zu wissen

Tipp:	Gelbe Zucchetti verwenden.

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