Gorgonzola-Risotto mit Lauch

Name: Gorgonzola-Risotto mit Lauch
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 300 g Lauch; ¼ TL Salz; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 300 g Risottoreis (z.B. Carnaroli); 2 dl Weisswein; 9 dl Gemüsebouillon; 200 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola); 1 EL Butter; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Lauch

1 EL Olivenöl

300 g Lauch, in ca. 1 cm breiten Ringen

¼ TL Salz

Risotto

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, fein gehackt

1 Knoblauchzehe, gepresst

300 g Risottoreis (z.B. Carnaroli)

2 dl Weisswein

9 dl Gemüsebouillon, heiss

200 g Blauschimmelkäse (z.B. Gorgonzola), in Stücken

1 EL Butter

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

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Und so wirds gemacht

Lauch

Öl in einer Pfanne erwärmen. Lauch beigeben, salzen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 8 Min. dämpfen. Herausnehmen, zugedeckt beiseitestellen.

Risotto

Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist. Weisswein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis al dente ist. Käse und Butter unter den Risotto mischen, heiss werden lassen, würzen. Risotto mit dem beiseitegestellten Lauch anrichten.

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