Chop suey

Name: Chop suey
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatische Küche
Ingredients: 1 EL Austernsauce; 1 EL Maizena; 2 dl Rindsbouillon; 280 g geschnetzeltes Rindfleisch; 2 Bundzwiebeln mit dem Grün; 2 Knoblauchzehen; 1 Pak Choi; 200 g Rüebli; 100 g Mini-Maiskölbchen; 100 g Mungbohnensprossen; 1 ¼ TL Salz; 2 EL Sojasauce; 2 EL Mirin; wenig Pfeffer; Salz, nach Bedarf; 2 TL schwarzer Sesam; 250 g Basmatireis; Sesamöl

Das brauchts

4 Portionen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Basmatireis

250 g Basmatireis

4 dl Wasser

¾ TL Salz

Sauce

1 EL Maizena

2 EL Sojasauce

2 dl Rindsbouillon

1 EL Austernsauce

2 EL Mirin

Chop suey

Sesamöl zum Braten

280 g geschnetzeltes Rindfleisch

½ TL Salz

wenig Pfeffer

2 Bundzwiebeln mit dem Grün, in Ringen, Grün beiseite gestellt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Pak Choi, in ca. 3 cm grossen Stücken

200 g Rüebli, in feinen Streifen

100 g Mini-Maiskölbchen, längs halbiert

100 g Mungbohnensprossen

Salz, nach Bedarf

Anrichten

2 TL schwarzer Sesam

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Und so wirds gemacht

Basmatireis

Reis im Sieb unter fliessendem kaltem Wasser so lange spülen, bis dieses klar ist, abtropfen. Wasser mit dem Reis und Salz in eine Pfanne geben, aufkochen. Reis zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 15 Min. quellen lassen, dabei Deckel nie abheben. Reis mit einer Gabel lockern.

Sauce

Bouillon, Austernsauce und Mirin in einen Messbecher geben, Maizena mit der Sojasauce anrühren, dazu giessen, verrühren.

Chop suey

Wenig Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fleisch beigeben, ca. 2 Min. anbraten. Herausnehmen, würzen. Wenig Öl in derselben Bratpfanne erwärmen. Bundzwiebeln und Knoblauch beigeben, ca. 3 Min. andämpfen. Pak-Choi und alle Zutaten bis und mit Mungobohnensprossen beigeben, ca. 5 Min. mitdämpfen. Beiseitegestellte Sauce dazugiessen, aufkochen. Fleisch wieder beigeben, ca. 3 Min. köcheln, salzen.

Anrichten

Chop suey mit Basmatireis in tiefen Tellern anrichten. Sesam mit dem beiseitegestellten Bundzwiebelgrün darüberstreuen.

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