Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Spargeln kochen
Rollen
Sauce
Anrichten
Und so wirds gemacht
Spargeln kochen
Spargeln so zuschneiden, dass alle gleich lang sind (15-20 cm). Spargeln im siedenden Salzwasser knapp weich kochen. Spargeln mit einer Schaumkelle herausnehmen, in Eiswasser geben.
Rollen
Sojasauce und Wasser in eine weite Form (z.B. Gratinform) geben. 1 Nori-Blatt mit wenig Soja-Wasser-Mischung bestreichen. Eine weisse Spargel darauflegen, satt einrollen. Restliche Spargeln gleich einrollen. Ein Reisblatt in die Soja-Wasser-Mischung tauchen, bis es weich ist (ca. 30 Sek.). Herausnehmen, eine grüne Spargel darauflegen, satt einrollen. Restliche Spargeln gleich einrollen. Restliche Nor-Blätter leicht überlappend nebeneinanderlegen, mit wenig Soja-Wasser-Mischung bestreichen. Eingerollte Spargeln darauflegen, satt einrollen. Spargel-Nori-Rolle in Klarsichtfolie einpacken, ca. 15 Min. kühl stellen.
Sauce
Zitronensaft und alle Zutaten bis und mit Salz in einen Messbecher geben. Sauce pürieren, bis sie cremig und glatt ist.
Anrichten
Spargel-Nori-Rolle in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Sauce auf Tellern anrichten. Sesam und Petersilie darüberstreuen.
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