Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Vorbereiten
Roastbeef
Kabis
Senf
Sandwiches
Utensilien
Für eine ofenfeste Form (ca. 1 Liter)
Und so wirds gemacht
Vorbereiten
Fleisch ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 80 °C vorheizen. Platte vorwärmen.
Roastbeef
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch würzen, rundum ca. 5 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Herausnehmen. Fleisch auf die vorgewärmte Platte legen, Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken.
Niedergaren
Ca. 2 Std. in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Die Kerntemperatur soll ca. 55 °C betragen. Herausnehmen, Roastbeef abkühlen.
Kabis
Essig, Zucker und Salz in eine Schüssel geben, gut verrühren. Weisskabis beigeben, von Hand ca. 5 Min. durchkneten, in einem Sieb abtropfen lassen.
Senf
Öl in einer Pfanne erwärmen. Aprikosen und Thymian beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. knapp weich dämpfen. Aprikosen etwas abkühlen, zum Senf geben, mischen, auskühlen.
Sandwiches
Roastbeef quer zur Faser in Tranchen schneiden. Brotscheiben mit dem Senf bestreichen. Kabis gut ausdrücken, auf der Hälfte der Brotscheiben verteilen. Roastbeef und Micro Greens darauf verteilen, mit den restlichen Brotscheiben belegen, etwas andrücken.
| Vorbereiten: | Roastbeef kann am Vortag zubereitet werden, ausgekühlt, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. |
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