Kefir-Köpfli mit Früchten

Name: Kefir-Köpfli mit Früchten
Prep time: 265 min
Total time: 265 min
Yield: 4
Ingredients: 360 g Kefir nature; 3 EL Zucker; 1 Päckli Vanillezucker; 3 Blätter Gelatine; 5 EL Wasser; 1 frisches Eiweiss; 1 Prise Salz; 40 g ungesalzene geschälte Pistazien; 40 g Zucker; ¼ TL Zimt; 100 g Erdbeeren; 250 g Charentais-Melonen; 1 Bio-Zitrone; 1 TL Zucker

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Köpfli

360 g Kefir nature

3 EL Zucker

1 Päckli Vanillezucker

3 Blätter Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

3 EL Wasser, siedend

1 frisches Eiweiss

1 Prise Salz

Pistazien

40 g ungesalzene geschälte Pistazien

40 g Zucker

2 EL Wasser

¼ TL Zimt

Anrichten

100 g Erdbeeren, in feinen Scheiben

250 g Charentais-Melonen, geviertelt, in feinen Scheiben

1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 EL Saft

1 TL Zucker

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Utensilien

Für 4 Förmchen von je ca. 2 dl, kalt ausgespült

Und so wirds gemacht

Köpfli

Kefir, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben, verrühren. Gelatine mit dem heissen Wasser gut verrühren, mit 3 EL Kefir-Masse verrühren, mit dem Schwingbesen sofort gut unter die restliche Masse rühren. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen, in die vorbereiteten Förmchen füllen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.

Pistazien

Pistazien, Zucker und Wasser in eine weite Pfanne geben, ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln, bis das Wasser verdampft und der Zucker trocken ist. Mit einer Kelle weiterrühren, bis der Zucker wieder schmilzt und sich um die Pistazien legt (ca. 5 Min.) Zimt beigeben, mischen. Pistazien auf einem Backpapier verteilen, auskühlen. Pistazien grob hacken.

Anrichten

Erdbeeren und alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, mischen. Köpfli mit einer Messerspitze sorgfältig vom Förmchenrand lösen. Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Köpfli auf die Teller stürzen, mit den Früchten und Pistazien anrichten.

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