Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Panna cotta
Nüsse
Zwetschgen
Utensilien
Für 4 Förmchen (je ca. 1 ½ dl), kalt ausgespült
Und so wirds gemacht
Panna cotta
Rahm und alle Zutaten bis und mit Salbei in eine Pfanne geben, unter Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, auf 4 dl einkochen. Pfanne von der Platte nehmen, Salbei und Vanilleschote entfernen. Gelatine unter den heissen Rahm rühren. Masse durch ein Sieb in einen Messbecher giessen, in die vorbereiteten Förmchen füllen, auskühlen. Zugedeckt im Kühlschrank ca. 3 Std. fest werden lassen.
Nüsse
Zucker und Wasser in einer Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Nüsse und Fleur de Sel beigeben, mischen, auf einem Backpapier verteilen, auskühlen. Nüsse in Stücke brechen.
Zwetschgen
Zwetschgen und alle restlichen Zutaten in eine Pfanne geben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 5 Min. knapp weich köcheln.
Anrichten
Panna cotta mit einer Messerspitze sorgfältig vom Förmchenrand lösen. Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen, Panna cotta auf Teller stürzen. Zwetschgen und Nüsse darauf verteilen.
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