Kohlrabi-Carpaccio mit Thunfisch

Name: Kohlrabi-Carpaccio mit Thunfisch
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g entsteinte grüne Oliven; 1 frisches Eigelb; 1 Limette; 3 EL geröstetes Sesamöl; 2 TL Zucker; ¾ TL Salz; wenig Pfeffer; 300 g Gelbflossen-Thunfisch; 150 g Kohlrabi; 2 Zweiglein Oregano; 40 g gesalzene, geröstete Pistazien

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Sauce

50 g entsteinte grüne Oliven, grob gehackt

1 frisches Eigelb

1 Limette, ganzer Saft

2 EL geröstetes Sesamöl

2 TL Zucker

¼ TL Salz

wenig Pfeffer

Thunfisch

1 EL geröstetes Sesamöl

300 g Gelbflossen-Thunfisch

¼ TL Salz

Carpaccio

150 g Kohlrabi, fein gehobelt

¼ TL Salz

2 Zweiglein Oregano, Blättchen abgezupft

40 g gesalzene, geröstete Pistazien, grob gehackt

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Und so wirds gemacht

Sauce

Oliven und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einen Messbecher geben, pürieren. Sauce auf Teller verteilen.

Thunfisch

Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Fisch salzen, beidseitig je ca. 30 Sek. braten. Herausnehmen, Fisch in Streifen schneiden.

Carpaccio

Kohlrabi salzen, mit dem Thunfisch auf der Sauce verteilen, Oregano und Pistazien darauf verteilen.

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