Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Caramel
Flan
Anrichten
Utensilien
Für eine runde ofenfeste Form (ca. 1½ Liter)
Und so wirds gemacht
Caramel
Zucker und Zitronensaft in einer weiten Pfanne ohne Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Hin-und-her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Caramel auf dem Formenboden verteilen.
Flan
Rüeblisaft und alle Zutaten bis und mit Nelkenpulver in einen Messbecher geben, pürieren, in die Form auf dem Caramel verteilen, mit Alufolie zudecken. Zugedeckte Form auf einen Lappen in eine grössere ofenfeste Form stellen, siedendes Wasser bis ⅔ der Höhe der zugedeckten Form giessen.
Garen im Wasserbad
Ca. 2 Std. in der unteren Hälfte des auf 160 °C vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, im Blech und in der Form etwas abkühlen. Form herausnehmen, auskühlen, zugedeckt mind. 4 Std. kühl stellen.
Anrichten
Flan mit einem spitzen Messer am Formenrand sorgfältig lösen, auf eine Platte stürzen, mit Schlagrahm, Pistazien und Rosinen verzieren.
| Vorbereiten: | Ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. |
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