Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Caramello
Flan
Presentazione
Utensili
Per una pirofila rotonda da ca. 1 litro e ½
Ecco come fare
Caramello
In una pentola capiente portare a ebollizione lo zucchero e l'acqua senza mescolare. Abbassare il fuoco e lasciar sobbollire muovendo la pentola di tanto in tanto avanti e indietro fino a ottenere un caramello color nocciola. Distribuire il caramello sul fondo della pirofila.
Flan
Versare il succo di carote e tutti gli ingredienti fino ai chiodi di garofano in polvere inclusi in un misurino graduato, frullare e distribuire nella pirofila sopra il caramello. Coprire la pirofila con la carta d'alluminio. Sistemare la pirofila su un canovaccio in una pirofila più grande, quindi riempire quest'ultima con acqua bollente fino ai ⅔ dell'altezza della pirofila piccola.
Cottura a bagnomaria
Cuocere per ca. 2 ore nella parte inferiore del forno preriscaldato a 160 °C. Sfornare e lasciar intiepidire nella pirofila. Togliere la pirofila piccola, lasciar raffreddare, coprire e mettere in frigo per almeno 4 ore.
Presentazione
Con l'aiuto di un coltello appuntito staccare delicatamente il flan dal bordo della pirofila, capovolgerlo su un vassoio e decorare con la panna montata, i pistacchi e l'uvetta.
| Preparazione | preparare il flan ca. 1 giorno prima, coprirlo e conservarlo in frigo. |
|---|
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