Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Zitronenöl
Risotto
Nüsslisalat
Anrichten
Und so wirds gemacht
Zitronenöl
Zitroneschale mit 2 EL Olivenöl in eine kleine Pfanne geben, ca. 3 Min. andämpfen, restliches Öl beigeben, mischen, beiseitestellen.
Risotto
Butter in einer Pfanne erwärmen. Schalotten andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.
Nüsslisalat
Nüsslisalat, in einen Messbecher geben, Zitronensaft und Wasser beigeben, pürieren. Käse darunterrühren, würzen, zum Risotto geben, mischen.
Anrichten
Risotto anrichten, Mandeln darauf verteilen, Zitronenöl darüberträufeln.
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