Ci vogliono
Nota:
Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:
Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch
Olio al limone
Risotto
Formentino
Presentazione
Ecco come fare
Olio al limone
In un pentolino mettere la scorza di limone con 2 c. di olio d'oliva, cuocere per ca. 3 min., aggiungere il resto dell'olio, mescolare e mettere da parte.
Risotto
In un pentolino scaldare il burro. Unire gli scalogni. Unire il riso e tostarlo mescolando fino a farlo diventare traslucido. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi del tutto. Aggiungere il brodo poco per volta mescolando spesso, in modo che il riso resti sempre appena coperto di liquido, quindi cuocerlo per ca. 20 min. fino a ottenere un risotto cremoso e al dente.
Formentino
Mettere il formentino in un misurino graduato, aggiungere il succo di limone e l'acqua e frullare. Incorporare il formaggio, condire, aggiungere al risotto e mescolare.
Presentazione
Impiattare il risotto, distribuirvi sopra le mandorle e condire con un filo d'olio al limone.
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