Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Vorteig
Waffelteig
Rhabarber
Waffeln
Anrichten
Utensilien
Für ein Waffeleisen
Und so wirds gemacht
Vorteig
Sauerteigansatz und alle Zutaten bis und mit Essig in eine Schüssel geben, mit dem Schwingbesen glattrühren. Teig zugedeckt mind. 6. oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Sauerteig ca. 2 Std. vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.
Waffelteig
Butter und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, gut verrühren, zum Vorteig geben, mischen.
Rhabarber
Wasser und alle Zutaten bis und mit Honig in eine Pfanne geben, unter Rühren aufkochen. Rhabarber beigeben, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 2 Min. knapp weich köcheln, etwas abkühlen.
Waffeln
Waffeleisen erhitzen, mit wenig Bratbutter bestreichen. Teig nochmals gut durchrühren, ca. 4 EL davon auf das Waffeleisen geben, ca. 8 Min. backen. Herausnehmen, Waffeln auf einem Gitter etwas abkühlen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.
Anrichten
Waffeln mit dem Rhabarber und wenig Doppelrahm anrichten, entstandenen Saft darüber träufeln. Restlicher Doppelrahm dazu servieren.
| Hinweis: | Eine am Vortag aufgefrischte Sauerteigkultur verwenden. |
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