Gaufres au levain et au pavot avec de la rhubarbe

Name: Gaufres au levain et au pavot avec de la rhubarbe
Prep time: 40 min
Total time: 520 min
Yield: 4
Ingredients: 1 limettes bio; 400 g de rhubarbe; 1 de cc de vinaigre de pomme; 4 cs de sucre; 150 g de farine mi-blanche; 20 g de graines de pavot; 2 dl de lait; 50 g de beurre; 1 œufs; un peu de beurre à rôtir; 100 g de double-crème; 5 cs de miel de forêt; 100 g de starter; ¼ de cc de sel

Il vous faut

4 personnes

Remarque

Attention: si vous modifiez les quantités, il est possible que le résultat de la recette ne soit pas parfait. Les quantités, ainsi que les durées de préparation et de cuisson des ingrédients, ne sont pas adaptées automatiquement dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités indiquées dans cette recette, les experts en cuisine de Betty Bossi y répondront bien volontiers:

Atelier de cuisine Betty Bossi
cuisiner@bettybossi.ch

Levain

100 g de starter (voir "bon à savoir")

2 dl de lait

2 cs de sucre

150 g de farine mi-blanche

1 de cc de vinaigre de pomme

Pâte

50 g de beurre fondu et refroidi

1 cs de miel de forêt

1 œuf battu

20 g de graines de pavot

¼ de cc de sel

Rhubarbe

½ dl d’eau

1 limette bio, le zeste prélevé avec un économe

2 cs de sucre

4 cs de miel de forêt

400 g de rhubarbe coupée en morceaux d'env. 5 cm

Gaufres

un peu de beurre à rôtir

Dressage

100 g de double-crème

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Ustensiles

Pour un gaufrier

Voici comment faire

Levain

Mettre le starter et tous les ingrédients jusqu'au vinaigre compris dans un bol, lisser au batteur électrique. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 h ou toute la nuit. Sortir le levain du réfrigérateur env. 2 h avant la cuisson.

Pâte

Mettre le beurre et tous les ingrédients jusqu'au sel compris dans un saladier, bien mélanger, ajouter au levain, mélanger.

Rhubarbe

Mettre l'eau avec tous les ingrédients jusqu'au miel compris dans une casserole, porter à ébullition tout en remuant. Ajouter la rhubarbe, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 2 min, laisser tiédir.

Gaufres

Faire chauffer le gaufrier et le badigeonner d'un peu de beurre à rôtir. Bien mélanger la pâte, en déposer env. 4 cs sur le gaufrier, faire cuire 8 min. Sortir les gaufres, les laisser tiédir sur une grille. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte.

Dressage

Dresser les gaufres avec la rhubarbe et un peu de double-crème, verser un peu de jus de rhubarbe dessus. Servir avec le reste de double-crème.

Bon à savoir

Bon à savoir:	Penser à rafraîchir le levain la veille.

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