Serviettenknödel mit Hackfleisch

Name: Serviettenknödel mit Hackfleisch
Prep time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Brot vom Vortag; 2 EL Weissmehl; 2 ½ dl Süssmost; 300 g Hackfleisch (Rind und Schwein); 250 g Lauch; ¼ TL Muskat; 1 ½ TL Salz; wenig Pfeffer; 1 ½ dl Milch; 2 Eier; 1 EL Bratbutter; 1 dl Halbrahm; Bratbutter

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Knödelmasse

250 g Brot vom Vortag, in ca. 2 cm grossen Stücken

1 ½ dl Milch

2 EL Weissmehl

2 Eier, verklopft

¼ TL Muskat

½ TL Salz

wenig Pfeffer

Knödel

Wasser, siedend

Hackfleisch

1 EL Bratbutter

300 g Hackfleisch (Rind und Schwein)

250 g Lauch, in feinen Streifen

2 ½ dl Süssmost

1 dl Halbrahm

1 TL Salz

wenig Pfeffer

Serviettenknödel

Bratbutter zum Braten

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Und so wirds gemacht

Knödelmasse

Brot und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen, von Hand gut kneten. Masse zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.

Formen

Masse nochmals gut durchkneten. Je die Hälfte auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer ca. 15 cm langen Rolle formen, satt mit der Folie einpacken. Die Rollen mit einem Stück Alufolie umwickeln.

Knödel

Rollen ins leicht siedende Wasser legen, ca. 30 Min. ziehen lassen.

Hackfleisch

Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen. Hackfleisch beigeben, ca. 3 Min. anbraten. Lauch beigeben, ca. 3 Min. mitbraten. Süssmost und Rahm dazugiessen, ca. 10 Min. köcheln, würzen.

Serviettenknödel

Knödelrollen mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen. Folien entfernen. Knödel in ca. 1½ cm dicke Scheiben schneiden. Wenig Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Knödel portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. goldbraun braten. Herausnehmen, mit dem Hackfleisch anrichten.

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