Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Risotto
Chicorée
Und so wirds gemacht
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Risotto
Öl in einer weiten Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch beigeben, ca. 2 Min. andämpfen. Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis der Reis glasig ist. Sauren Most dazugiessen, fast vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Ca. 20 Min. köcheln, bis der Reis al dente ist. Apfel, Butter und Käse daruntermischen, würzen.
Chicorée
Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Chicorée portionenweise mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne legen, je ca. 3 Min. braten. Herausnehmen, beiseitestellen. Hitze reduzieren, Butter in dieselbe Pfanne geben, schmelzen, bis sie schäumt und nussig riecht. Sauren Most dazugiessen, einkochen. Bouillon dazugiessen, Thymian mit dem beiseitegestellten Chicorée beigeben, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln. Deckel entfernen, offen ca. 5 Min. fertigköcheln, würzen.
Anrichten
Risotto anrichten, Chicoreé mit der Sauce darauf verteilen.
How-tos
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