Das brauchts
Hinweis:
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:
Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch
Kapern
Vinaigrette
Anrichten
Und so wirds gemacht
Kapern
Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Kapern beigeben, ca. 4 Min. knusprig braten. Herausnehmen, auf einem Haushaltpapier abtropfen.
Vinaigrette
Von den Grapefruits Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden. Den dabei entstandenen Saft in einem Schälchen auffangen (ergibt ca. 2½ EL). Öl und Schalotte zum Saft geben, verrühren, salzen.
Anrichten
Lachsrückenfilet mit den Grapefruitfilets abwechslungsweise auf einer Platte anrichten. Vinaigrette darüberträufeln, Dill zerzupfen, mit den Kapern und Fleur de Sel darauf verteilen.
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