Kartoffel-Aprikosensalat

Kartoffel-Aprikosensalat

Gesamt: 1 Std. | Aktiv: 30 Min.
ohne Laktose, ohne Gluten
Nährwert / Person: 464 kcal
, Fett: 22 g
, Kohlenhydrate: 49 g
, Eiweiss: 16 g

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:


Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Kartoffeln

½ EL Olivenöl
1 kg Frühkartoffel, in ca. 5 mm dicken Scheiben
160 g Speckwürfeli
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 Zweiglein Rosmarin, fein geschnitten
½ TL Salz
wenig Pfeffer

Salat

1 TL Senf
2 EL Aceto balsamico bianco
3 EL Olivenöl
½ TL Salz
wenig Pfeffer
300 g Aprikosen, in Schnitzen
50 g Rucola
2 EL gesalzene, geröstete Pistazien, grob gehackt
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Und so wirds gemacht

Neu: Hier kannst du nur für dich sichtbare
Notizen und Anpassungen zum Rezept erfassen.

Kartoffeln

Öl und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, mischen, auf zwei mit Backpapier belegte Bleche verteilen.

Backen

Ca. 30 Min. im auf 200 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen. Herausnehmen, etwas abkühlen.

Salat

Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in eine Schüssel geben, verrühren. Aprikosen mit den Kartoffeln beigeben, sorgfältig mischen, mit dem Rucola anrichten, Pistazien darüberstreuen.

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