Insalata di patate e albicocche

Name: Insalata di patate e albicocche
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 3 ½ c. olio d'oliva; 1 kg patate novelle; 160 g pancetta a dadini; 1 spicchio d’aglio; 2 rametti rosmarino; 1 c.no sale; un po’ pepe; 1 c.no senape; 2 c. aceto balsamico bianco; 300 g albicocche; 50 g rucola; 2 c. pistacchi salati e tostati

Ci vogliono

4 persone

Nota:

Attenzione: se modifichi tu le quantità, la ricetta potrebbe non riuscire alla perfezione. Le quantità e i tempi di cottura degli ingredienti non vengono modificati automaticamente nel testo. Se hai domande sulle quantità di ingredienti per questa ricetta, non esitare a contattare i professionisti culinari di Betty Bossi:

Centro di cucina Betty Bossi
kochen@bettybossi.ch

Patate

½ c. di olio d'oliva

1 kg di patate novelle, a fette spesse ca. 5 mm

160 g di pancetta a dadini

1 spicchio d’aglio, tritato finemente

2 rametti di rosmarino, tagliati finemente

½ c.no di sale

un po’ di pepe

Insalata

1 c.no di senape

2 c. di aceto balsamico bianco

3 c. di olio d'oliva

½ c.no di sale

un po’ di pepe

300 g di albicocche, a spicchi

50 g di rucola

2 c. di pistacchi salati e tostati, tritati grossolanamente

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Ecco come fare

Patate

In una ciotola mescolare l'olio e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi distribuire su due placche foderate con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 200 °C. Sfornare e lasciar intiepidire leggermente.

Insalata

In una ciotola mescolare la senape con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Unire le albicocche assieme alle patate, mescolare delicatamente, impiattare con la rucola e cospargere di pistacchi.

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