Pizzoccheri mit Kürbis

Name: Pizzoccheri mit Kürbis
Prep time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 300 g Buchweizenmehl; 200 g Weissmehl; 1 TL Salz; 3 dl Wasser; Salzwasser; 2 EL Butter; 300 g Kürbis; 200 g Wirz; 3 Zweiglein Salbei; 1 dl Milch; 40 g geriebener Parmesan; 80 g Bündner Bergkäse

Das brauchts

4 Personen

Hinweis:

Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bei Fragen zu den Mengenangaben bei diesem Rezept helfen dir die Kulinarik-Profis von Betty Bossi gern weiter:

Betty Bossi Koch-Center
kochen@bettybossi.ch

Teig

300 g Buchweizenmehl

200 g Weissmehl

½ TL Salz

3 dl Wasser

Pizzoccheri

Salzwasser

Gemüse

2 EL Butter

300 g Kürbis, in Würfeln

200 g Wirz, in feinen Streifen

3 Zweiglein Salbei, fein geschnitten

½ TL Salz

1 dl Milch

40 g geriebener Parmesan

80 g Bündner Bergkäse, grob gerieben

WE NEED Einkaufsliste Zutaten online einkaufen

Und so wirds gemacht

Teig

Mehle und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser beigeben, mit der Kelle mischen, bis der Teig zusammenhält. Teig auf wenig Mehl ca. 10 Min. kneten, bis der Teig elastisch ist, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen. Teig vierteln, portionenweise auf wenig Mehl ca. 2 mm dick rechteckig auswallen, in Streifen schneiden.

Pizzoccheri

Pizzoccheri in knapp siedendem Salzwasser ca. 3 Min. kochen, abtropfen, dabei ca. 1 dl Kochwasser beiseitestellen.

Gemüse

Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen, Kürbis beigeben, ca. 5 Min. andämpfen. Wirz und Salbei beigeben, salzen, zugedeckt ca. 10 Min. dämpfen. Milch, Parmesan und beiseitegestelltes Kochwasser verrühren, mit den Pizzoccheri zum Gemüse geben, mischen. Käse darüberstreuen.

How-tos

Rezept drucken

«Pizzoccheri mit Kürbis»

Menge anpassen?

4 Personen

Hinweis:

Welche Inhalte möchtest Du drucken / speichern?

Rezept
Einkaufsliste

PDF speichern